Czynniki wpływające na zawartość suchej masy w bulwach

Zawartość suchej masy w bulwach ziemniaków jest istotna niezależnie od kierunku ich produkcji. Bulwy o zawartości suchej masy powyżej 18-20% są bardziej podatne na uszkodzenia mechaniczne oraz z łatwością ulegają rozsypaniu podczas gotowania. W przetwórstwie wysoka zawartość suchej masy jest wskazana, aby osiągnąć dobry kolor smażenia i zazwyczaj mieści się w przedziale 20-25%. Azot, potas i magnez wpływają na zawartość suchej masy w bulwach ziemniaków.

Nawożenie roślin a zawartość suchej masy

Azot

Azot jest podstawowym składnikiem stymulującym wzrost roślin. W klimacie umiarkowanym nadwyżki dawek w późnych fazach wzrostu roślin utrzymają rośliny w intensywnym wzroście opóźniając tym samym dojrzałość bulw oraz zmniejszając zawartość skrobi i suchej masy przez co zmniejszają jakość plonu.

Doświadczenia norweskie wykazały, że zbyt duża dawka azotu aplikowanego w późnych fazach wzrostu może zmniejszyć zawartość suchej masy w bulwach.

Zbyt silny wzrost roślin w późnych fazach wzrostu przy niskich temperaturach może spowodować dużą liczbę bulw ponadwymiarowych oraz spowodować pęknięcia wewnątrz bulwy.

Potas

Forma stosowanego potasu ma wpływ na poziom suchej masy w bulwach. Siarczan potasu może zwiększyć zawartość suchej masy bardziej niż chlorek potasu. Dlatego forma siarczanowa jest preferowana w przypadku ziemniaków do przetwórstwa. Generalnie forma chlorkowa wpływa negatywnie na zawartość suchej masy w bulwach ziemniaków.

Duńskie doświadczenia wykazały większą zawartość suchej masy przy aplikacji formy siarczanowej potasu (SOP) w stosunku do formy chlorkowej (MOP).

Magnez

Niski poziom magnezu redukuje zawartość skrobi w bulwach ziemniaków. Doświadczenia wykazały pozytywny wpływ magnezu na zawartość suchej masy w bulwach oraz ciężar właściwy suchej masy. Holenderskie doświadczenia wykazały ścisłą korelację pomiędzy zawartością magnezu a zawartością suchej masy w bulwach ziemniaków.

Inne czynniki wpływające na wzrost zawartości suchej masy w bulwach ziemniaków

Producent może wpłynąć na poziom zawartości suchej masy w bulwach ziemniaków poprzez:

Odpowiedni dobór odmian, których zawartość suchej masy jest w stanie sprostać wymaganiom rynku
Odpowiedni dobór sadzeniaków wysokiej jakości o małym ryzyku porażenia przez choroby
Unikanie sadzenia ziemniaków na polach, gdzie występują niekorzystne czynniki takie jak słabe odwodnienie lub małe możliwości zatrzymywania wody
Stosowanie efektywnej ochrony plantacji przed chorobami
Planowanie nawadniania w taki sposób by uzyskać maksymalną jakość plonu
Wczesny zbór bulw celem minimalizacji występowania późniejszych chorób oraz pogorszenia się jakości bulw

Zespół Agronomów

Doradztwo agronomiczne dla upraw rolniczych

Zalecenia Yara dotyczące uzyskania ziemniaków o optymalnych właściwościach jakościowych

Czynniki wpływające na zawartość i jakość skrobi w bulwach ziemniaków

Ziemniaki są jednym z ważniejszych światowych surowców skrobi. Wybór odmiany stanowi podstawę.

Czynniki wpływające na polepszenie jakości skórki ziemniaków

Wygląd skórki staje się coraz bardziej istotny w chwili kiedy konsumenci oczekują ziemniaków o czystej, atrakcyjnie wyglądającej.

Czynniki wpływające na jakość bulw ziemniaków

Zrównoważone nawożenie roślin jest istotnym ogniwem na drodze sprostania wszystkim kryteriom jakościowym.

Redukcja przebarwień bulw

Występowanie przebarwień miąższu, wewnętrznego ciemnienia czy brązowienia bulw ziemniaków jest odpowiedzialne za istotne straty po zbiorach.

Redukcja plamistości miąższu

Rdzawa plamistość miąższu zwana plamistością, stanowi fizjologiczny, wewnętrzny defekt bulwy polegający na występowania brązowych plamek, powodujących zamieranie komórek, pojawiających się wewnątrz bulwy.

Redukcja podatności na uszkodzenia mechaniczne bulw

Stłuczenia wewnętrzne bulw ziemniaka są poważnym problemem w przemyśle ziemniaczanym, są również podstawowym powodem do reklamacji i strat ekonomicznych w przemyśle.