Czynniki wpływające na zawartość i jakość skrobi w bulwach ziemniaków

Ziemniaki są jednym z ważniejszych światowych surowców skrobi. Wybór odmiany stanowi podstawę. Dla przemysłu skrobiowego wymagana jest zawartość skrobi powyżej 13%, tyczy się to Polski, ale również Niemiec. Im większa zawartość skrobi tym mniejszy odpad w produkcji.

Nawożenie roślin a zawartość skrobi w bulwach ziemniaków

Azot

Azot jest składnikiem pokarmowym bezpośrednio wpływającym na wzrost roślin, jednak w klimacie umiarkowanym dodatkowe dawki azotu w późnych fazach wzrostu podtrzymają wzrost roślin, opóźniają dojrzewanie i mogą zmniejszać zawartość skrobi. W taki sposób azot może wpłynąć na zmniejszenie jakości ziemniaków przeznaczonych do przemysłu.

Doświadczenia wykazują wpływ późnych dawek azotu na zmniejszenie zawartości skrobi w bulwach.

Fosfor

Nawożenie fosforem może spowodować zwiększenie jakości skrobi. Przy zwiększającej się koncentracji P w bulwach lepkość skrobi skleikowanej również wzrasta dzięki czemu spada temperatura kleikowania skrobi.

Duńskie doświadczenia wykazały korelację pomiędzy zawartością fosforu w bulwach i jakością skrobi mierzoną przez jej lepkość.

Zespół Agronomów

Doradztwo agronomiczne dla upraw rolniczych

Czynniki wpływające na jakość bulw ziemniaków

Zrównoważone nawożenie roślin jest istotnym ogniwem na drodze sprostania wszystkim kryteriom jakościowym.

Czynniki wpływające na polepszenie jakości skórki ziemniaków

Wygląd skórki staje się coraz bardziej istotny w chwili kiedy konsumenci oczekują ziemniaków o czystej, atrakcyjnie wyglądającej.

Czynniki wpływające na zawartość suchej masy w bulwach

Zawartość suchej masy w bulwach ziemniaków jest istotna niezależnie od kierunku ich produkcji.

Redukcja przebarwień bulw

Występowanie przebarwień miąższu, wewnętrznego ciemnienia czy brązowienia bulw ziemniaków jest odpowiedzialne za istotne straty po zbiorach.

Redukcja plamistości miąższu

Rdzawa plamistość miąższu zwana plamistością, stanowi fizjologiczny, wewnętrzny defekt bulwy polegający na występowania brązowych plamek, powodujących zamieranie komórek, pojawiających się wewnątrz bulwy.

Redukcja podatności na uszkodzenia mechaniczne bulw

Stłuczenia wewnętrzne bulw ziemniaka są poważnym problemem w przemyśle ziemniaczanym, są również podstawowym powodem do reklamacji i strat ekonomicznych w przemyśle.